A cozedura a vácuo em temperatura controlada é uma técnica indispensável para qualquer cozinha tanto pelas vantagens relacionadas com a qualidade do produto como pelas vantagens económicas e organizacionais implicadas na sua utilização.
Os Cozedores Sous-Vide satisfazem as necessidades de cada chefe de cozinha:
- Produtos mais tenros, saborosos e com uma melhor textura;
- Realça os sabores e retém as cores;
- Preserva os nutrientes e as vitaminas, ao invés da cozedura tradicional;
- Não é necessário adicionar muita gordura e sal aos alimentos;
- Maximiza a preparação antecipada e facilita o trabalho;
- Minimiza o encolhimento dos produtos, controlando as doses e os custos;
- Baixo consumo de energia;
- Fácil de arrumar, limpar e transportar.
O modelo Universal é dotado das seguintes vantagens:
- Possibilidade de utilizar em recipientes Gastronorm de diferentes tamanhos;
- Capacidade máxima de 20L;
- Temperatura e tempo ajustáveis separadamente.