A cozedura a vácuo em temperatura controlada é uma técnica indispensável para qualquer cozinha tanto pelas vantagens relacionadas com a qualidade do produto como pelas vantagens económicas e organizacionais implicadas na sua utilização.

Os Cozedores Sous-Vide satisfazem as necessidades de cada chefe de cozinha:

• Produtos mais tenros, saborosos e com uma melhor textura;
• Realça os sabores e retém as cores;
• Preserva os nutrientes e as vitaminas, ao invés da cozedura tradicional;
• Não é necessário adicionar muita gordura e sal aos alimentos;
• Maximiza a preparação antecipada e facilita o trabalho;
• Minimiza o encolhimento dos produtos, controlando as doses e os custos;
• Baixo consumo de energia;
• Fácil de arrumar, limpar e transportar.

O modelo Universal Pro é dotado das seguintes vantagens:

• Possibilidade de utilizar em recipientes Gastronorm de diferentes tamanhos;
• Capacidade máxima de 30L;
• Temperatura e tempo ajustáveis separadamente.